......tålamod, mao tid. Det är två dagar kvar till avresan till Malaga. Malin väcker frågan från barnbarnen, vi saknar morfars surdegsbröd. Informationen når mig via min fru, Bitte. Mitt spontana svar,
"jag saknar tiden som krävs". Måndag morgon, dagen innan avresa vaknar jag kl 4, inser att jag kan göra ett försök. Surdegskulturen är dock inte i kondition, häller av 90% av kulturen fyller på med vetemjöl och vatten, rör om och sätter burken med kulturen i en kastrull med skållhet vatten. Upprepar proceduren tre ggr och finner till min glädje, yes förutsättningarna finns - bröd kan levereras. Jag rör nu ihop vetemjöl, vatten och surdegskulturen till en slät och bra deg. slår om degen tre ggr under 2 timmar. Därefter får tiden göra sista insatsen. vid 10 på kvällen inser jag, trots att degen inte uttrycker någon tacksamhet över min behandling, skjuts in i ugnen, 45 min senare talar den till mig "du gav mig inte tillräckligt med tid", skyll dig själv. Måndag morgon, vaknar återigen i ottan, kl 7:30 levereras brödet som inte är "by the book" till barnbarnen. Ingen klagar, men jag känner att jag stressade sönder ett möjligt perfekt levainbröd.
Jag kommer ihåg min standup på Frontits konferens i Marstrand i höstas, jag nämnde då om förvärvet av Prové och Propia. Jag hade för drygt 10 år sedan möte med såväl Prové som Propia. Stjärnorna stod då inte rätt. Men 10 år senare vid förnyad kontakt inleddes nya överläggningar och Frontit blev begåvade med ytterligare leveranskapacitet. Fantastiskt kompetenta konsulter och skarp ledning från respektive Prové och Propia. Jag råkade då vid min standup jämföra förvärven med surdegsbröd, Man måste ha tålamod och låta det ta sin tid. Kulturen mår bäst av det, respektive verksamheter hinner mogna vid tanken,
Hatten av för alla er som kompletterat vårt erbjudande, jag känner en oerhörd stolthet över vår position på marknaden. Sensmoral oavsett sammanhang krävs nästan alltid tålamod.
Love you all! / Pierre
